Hoe wordt goede voeding onderwerp van gesprek in het ziekenhuis, de behandelkamer en thuis?

Opdracht:
Ontwikkel aantrekkelijke en relevante content die ziekenhuizen kunnen aanbieden aan medewerkers en patiënten via hun eigen platformen. De doelstelling is het verhogen van de vitaliteit van medewerkers en het bevorderen van het herstel van patiënten door middel van communicatie. Zo willen we mensen bewust maken van de kracht van gezonde voeding en hen op een positieve manier meer leren over gezond eten en drinken.

Afgelopen periode zijn we op ons familiebedrijf een nieuw avontuur gestart. Op een stuk grond bouwen we aan een eetbaar voedselbos volgens het permacultuur principe. Samenwerken met de natuur deden we al jaren maar nu laten we haar zoveel als mogelijk met rust. Soms is ingrijpen nodig want het doel is wel om te pionieren met een nieuwe natuurlijke en duurzame manier van landbouw met als hoofddoel voedselproductie. Nuttig voor mens maar ook andere organismen.

Als je meer wilt weten over ons voedselbos volg dan onze blog: https://voedselbos.holtmaat.eu/. Daar delen we graag onze ervaringen en ontdekkingen met anderen. We hopen dat ons werk anderen zal inspireren om op een harmonieuze manier met de natuur samen te werken en duurzamere landbouwpraktijken te omarmen zodat iedereen daar in de toekomst de vruchten van kan plukken en de biodiversiteit wordt bevorderd.

https://voedselbos.holtmaat.eu/

Als organisatieadviseur, recruiter en sparringspartner heb ik ondernemer Jurriaan Klein en zijn team begeleid in het transformatieproces naar een compleet vernieuwd restaurant.

In de metamorfose hebben we de vraag: “Hoe kunnen we “Smaak en Vermaak” meer integreren in
onze horeca-activiteiten?” centraal gezet. Werkelijke verandering gebeurd van binnenuit. Samen met het team hebben we stap voor stap gebouwd aan een vernieuwd restaurantconcept. Met een inspirerend toekomstbeeld, een nieuwe organisatie organisatiestructuur, de mensen op de juiste plek, en een nieuwe menukaart vol smaak en beleving heeft het vernieuwde restaurant nu echt een identiteit passend bij de ambities van het vakantiepark. Zowel aantrekkelijk voor de vakantiegasten als voor de bezoekers uit de regio.

Verrassend detail: het toegevoegde vega broodje met gegrilde groenten kwam onverwachts als hardloper uit de menu-engineering naar voren. Zelfs in Drenthe staan ze inmiddels open voor een meer duurzamer aanbod. Professionele stappen in de goeie richting want anno 2021 is duurzaamheid is geen trend meer, maar de standaard.

Ben jij op zoek naar inspiratie en vernieuwing en wil je leren dit uit jezelf te halen? Kom dan lekker mee schrijven in The Green House in Utrecht, de broedplaats waar nieuwe circulaire en duurzame ideeën levensvatbaar worden.

Inspiratie opdoen?
Je verlangens helder krijgen?
Creëren vanuit je zelf?

Intuïtief schrijven is voor mij het zichtbaar maken van wat er onbewust bij jezelf afspeelt op een dieper niveau. Je maakt het helder en concreter door te schrijven en voor te lezen. Zo kom je tot je essentie en de kern van datgene wat er in jou wil ontstaan. Een bron van wijsheid en inspiratie wordt aangesproken en vanuit daar komt vernieuwing tot stand. Schrijven is zo’n krachtige manier om onszelf uit te drukken. Het is een fijne techniek die zorgt voor flow en verbinding. Een gevoel van verwondering roept het soms uit en via je pen en stem zet je van binnen al iets in beweging. Intuïtief schrijven helpt ons om ons zelfbewustzijn te vergroten en biedt diepere inzichten die leiden tot creatie en manifestatie.

Zin om te schrijven en te ontdekken wat er in jou leeft?
Kom gezellig meeschrijven en ontdek het in deze schrijfworkshop. Schrijfervaring is niet nodig.
Wil je meedoen? Meld je dan aan bij Corine Holtmaat via info@corineholtmaat.nl of 06-24874890.

De workshop is inclusief koffie/thee en aansluitend een compleet verzorgde verwenlunch in het restaurant.

Hoe ontwikkel je een vanuit circulariteit ingestoken business model dat haalbaar en houdbaar is?

Voor Albron maken we een video serie waarin we in 5 afleveringen met Albron mee opzoek gaan naar inspirerende toekomstvisies en praktische voorbeelden voor The Green House; een circulair horecapaviljoen welke in april 2018 opent in hartje Utrecht.

In deze serie waarin circulaire economie centraal staat nemen we de kijker mee op ontdekkingsreis. We maken kennis met Albron en haar uitdaging om met eten en drinken commercieel invulling te geven aan de identiteit die Utrecht nastreeft: een volledig circulaire stad in 2050. Hoe doen zij dat? Waar lopen zij tegenaan? Welke stappen weten zij te realiseren en welke (nog) niet. Uitdagingen, kansen, dillema’s en keuzes inspireren om anders te kijken en zelf ook eens na te denken over hoe je hiermee aan de slag kunt en met welke partners jij je identiteit wilt versterken.

Voor SPAR, Versplatform, De Keurslager, Franchise Friendly Concepts en vanuit mijn eigen bedrijf AgriFood Support heb ik diverse horeca-ondernemers en vers-specialisten geadviseerd in hun ondernemerschap. Zowel op het gebied van marketing als ook in business development, toekomstvisie, teamontwikkeling, bedrijfsovername en persoonlijke groei.

Voor AB-Cultivars ontwikkel en gebruik ik als farmeteer verschillende marketing communicatie tools om de nieuwe plant innovaties in de markt te zetten. Van brochures en (drone) fotografie tot presentaties en beursstands en van belevingsfilmpje tot complete website.
Vanuit een gehele ketenbenadering lukt het om steeds meer een ketensamenwerking te realiseren, waarin AB-Cultivars niet alleen maar meer een veredelaar is aan het begin van de keten, maar ook een ware gesprekspartner voor retailpartijen om zo in cocreatie gezamenlijk de consument te prikkelen in communicatie en winkelbeleving.

Voor het 70-jarig bestaan van de Keurslager creëerden en realiseerden we een serie campagnefilms met bijbehorende receptfilmpjes van gerechten uit het kookmagazine Proef.

Wat te doen om over 10 jaar een gezond bedrijf te hebben?

Deze vraag stond centraal bij de ontwikkeling van het duurzaamheidslabel Keurklasse.
Kijkend naar de trends in de markt en duurzaamheid als maatschappelijke ontwikkeling hebben we gekeken hoe deze te verbinden viel met de eigen kernwaarden van het Keurslager merk (DNA).
Dit alles hebben we vertaald naar een nieuwe visie, winnende strategie en een onderscheidend concept.

Duurzaam op weg naar onderscheidend vermogen en meerwaarde
Keurklasse is een eigen merk binnen de Vereniging van Keurslagers waarmee ze het consumenten makkelijker wil maken om te kiezen voor lekkere en verantwoorde producten. De producten die onder Keurklasse vallen zijn kwaliteitsproducten die voorlopen op het gebied van duurzaamheid en dus met extra zorg voor mens, dier, natuur en/of milieu zijn geproduceerd.
Hiervoor is een transparantiesysteem met bijbehorende borging ontwikkelend om zo naast onafhankelijke keurmerken ook regionale en lokale initiatieven een plek te kunnen geven.
In de ontwikkeling van het concept Keurklasse hebben we een adviescommissie opgericht, waarin o.a. Natuur & Milieu, Solidaridad, de Dierenbescherming en MVO Nederland plaatsnemen.

Om de leden en haar medewerkers te activeren hebben we diverse interne programma’s ontwikkeld om de betrokkenheid te vergroten.

In opdracht van iXin heb ik gezamenlijk met Inge Niks een herijking gedaan van de marketing en communicatie van winkelcentrum Velserbroek.
Na marktonderzoek en een aantal werksessies met de ondernemers van het winkelcentrum en het bestuur van de winkeliersvereniging zijn wij gekomen tot een inhoudelijk advies en een nieuwe marketingstrategie. De events krijgen een signatuur die past bij Velserbroek, de huisstijl wordt aangepakt en voor de lange termijn is de wens voor een make-over voor het winkelcentrum uitgesproken. Doel is om winkelcentrum Velserbroek aantrekkelijker te maken om nu en in de toekomst het maximale rendement uit het verzorgingsgebied te halen.

Hoe zorgen we ervoor dat mensen vaker terugkomen en meer besteden?

Uit ervaring weten wij dat de honger van gasten verder reikt dan alleen een goede maaltijd. Zij willen wat beleven en verhalen lenen zich daar uitstekend voor. In het verlengde van de storylines van onze concepten hebben we een tool ontwikkelt die de dialoog tussen medewerkers en gasten een boost geeft: de interactieve menukrant.

Door Layar technologie komt deze uitgave tot leven via de smartphone of tablet van de gast. De rijke content zorgt niet alleen voor een “wow!” effect, maar verleidt en overtuigt de gast ook om iets speciaals of extra’s te bestellen. Of om ook eens een andere outlet te bezoeken (cross-selling). De interactieve menukrant draagt zo bij aan meer gasten die meer besteden.

De interactieve menukrant is genomineerd voor de Foodservice Marketingaward 2015.

Vernieuwende horeca-concepten zijn voor Center Parcs van groot belang om gasten aan zich te binden. Op de vraag om het aanbod te verrijken met een grill-concept, ontwikkelden wij als team een vurig antwoord: Fuego. Niet zomaar een restaurant waar je van heerlijke grill-specialiteiten geniet, maar een culinair avontuur dat je meeneemt in de wereld van de Inca’s en hun vuurgeest Atula.

Inmiddels zijn er 7 Fuego restaurants op de verschillende parken van Center Parcs (als onderdeel van een totaal concept transformatieplan van 85 outlets).

Mensen gaan niet meer uitsluitend naar restaurants omdat ze honger hebben, ze willen vooral wat beleven. En stories stick!

Voor ons Italiaanse restaurant zijn we opzoek gegaan naar het grootste verlangen van onze gasten. Iedereen is op vakantie opzoek naar dat ene bijzondere eettentje, naar die unieke ambiance die je alleen op vakantie tegenkomt, daarvoor hebben we Nonna’s ontwikkeld.

Nonna’s Family Pizza é Pasta refereert aan een sfeer die we allemaal voor ogen hebben in het provinciaal Zuid- Italië. Nonna (oma in het Italiaans) is de vrouw des huizes en heeft haar huis en keuken opengesteld voor allen die van haar kookkunsten willen genieten.

Vanuit het kernverhaal hebben we het concept opgebouwd. Het verhaal vormt de basis voor alle facetten van het concept. Vanuit hier hebben we de diverse marketing P’s vormgegeven om zo een echte beleving neer te kunnen zetten.

Met Nonna’s zijn we genomineerd voor de Foodservice Marketing Award 2014.

Inmiddels zijn er 7 Nonna’s restaurants op de verschillende parken van Center Parcs (als onderdeel van een totaal concept transformatieplan van 85 outlets).

Hoe overtreffen we de verwachtingen van onze gasten en zorgen we met behulp van onze medewerkers voor een steeds stijgende gasttevredenheid, zodat omzet en resultaat structureel groeien?

Aantoonbare resultaten uit onderzoek wijzen uit dat het investeren in bevlogenheid en optimale betrokkenheid van medewerkers zich terugverdient in betere bedrijfsprestaties en meer voldoening bij medewerkers. Tevreden gasten zorgen voor gasten die meer besteden en vaker komen en dus een hogere omzet en rendement.

Na het implementeren van alle nieuwe restaurants bij Center Parcs was een belangrijke stap in het veranderingstraject de betrokkenheid onder de medewerkers verhogen. Met een multidisciplinair team van medewerkers uit alle lagen van de organisatie ontwikkelden we gezamenlijk een nieuwe gastvrijheidsvisie en integraal bewustwordingsprogramma ‘Sell the Experience’.

Voor het medewerker opleidingsprogramma ‘Sell the Experience’ van Albron Center Parcs heb ik in een projectteam samen met Operations en HR in 2015 het medewerkersprogramma ‘Sell the Experience’ ontwikkeld en vormgegeven. Gezamenlijk met de medewerkers hebben we een nieuwe gastvrijheidsvisie ontwikkeld.

Ik was verantwoordelijk voor de marketing communicatie tijdens de uitrol van het programma. We hebben een contextgids gecreëerd welke de rode draad vormt van het ontwikkeltraject dat de organisatie doormaakt en als basis wordt gebruikt tijdens de trainingen. Om dit visueel goed te ondersteunen hebben we een logo ontwikkeld en tevens een fotoshoot op diverse locaties gehouden. Om het programma over de bühne te brengen is een wervings campagne opgezet om gangmakers te zoeken en te screenen welke als interne trainers worden opgeleid.

Voor dit verandertraject en opleidingsprogramma heb ik verschillende profielfilms ontwikkeld. Hiervoor hebben we de menselijke verhalen en voorbeelden uit de organisatie gehaald en staan de medewerkers van de vloer zelf in de hoofdrol. De unieke interviews en persoonlijke voorbeelden in warme gastvrijheid vormen samen een groot en inspirerend verhaal naar de gewenste gastbeleving die Albron voor ogen heeft om telkens weer met elkaar waar te maken.

Het Smaakmakers Festival is een tweedaags foodbelevingsfestival met verschillende mobiele keukens met storytelling food, live muziek en diverse foodexcursies. Als initiatiefnemer organiseer ik het nu samen met team alweer de 4e editie.
Kijk voor een impressie op http://www.smaakmakersfestival.nl

In juni 2016 is tijdens een hackathon is het idee geboren van HalloBoer! Een applicatie die mensen weer een beetje boer maakt en op een leuke manier zorgt voor transparantie van ons voedsel en korte ketens ondersteund in de regio. Zodat je kunt eten van dichtbij. Inmiddels hebben we de eerste investeerders en subsidie rond zodat we het daadwerkelijk kunnen gaan bouwen. Een bijzondere samenwerking van diverse specialisten die allemaal graag lekkere en gezonde streekproducten op de kaart willen zetten. Lokale agrifood producten in de spotlight! We starten in provincie Overijssel. 

Hallo Boer is winnaar van de Farmhack ‘Van boer naar stad’.

Planten zijn meer dan alleen decoratie. Planten zijn zeer functioneel. Wanneer we ze bedachtzaam en in de juiste combinatie gebruiken, zijn planten in staat tot het leveren van duurzame oplossingen voor ecologische, sociale en economische uitdagingen.

Ons project “Functional Planting” streeft ernaar om mensen, overheden en bedrijven te inspireren om de functionele mogelijkheden van groen toe te passen en het bewustzijn te verhogen van de invloed en mogelijkheden van de natuur.

We maakten een korte film in New York en inmiddels heeft dit project wereldwijd zijn impact gehad en geleid tot nieuwe projecten, bedrijven en een nieuw perspectief voor de horticulture industrie.

De korte film is in Europa op verschillende filmfestivals, vakbeurzen en tijdens presentaties vertoond en heeft het hele jaar gedraaid op de World Expo 2016 in Antalya (vergelijkbaar met de Floriade). In Amerika is deze binnen en buiten de industrie vertoond bij verschillende congressen, lezingen en vakbeurzen, en ingezet voor diverse medewerkersprogramma’s. Mensen zijn geïnspireerd om na te denken over waardecreatie met groen en hebben zingeving gevonden in wat hun producten kunnen bijdragen aan een betere wereld.

Meer informatie is te vinden op  www.functionalplanting.com

Als navolging op onze korte film Functional Planting ontwikkelden we een virtual reality experience waarin je op reis gaat naar New York City. Op Times Square ervaar je de stad New York anno nu en wordt je meegenomen naar de toekomstige groene stad waar mensen samenleven met de natuur. Hier worden planten ingezet als duurzame oplossingen voor onze maatschappelijke vraagstukken vandaag de dag. De lancering vond plaats in juli in Columbus in Ohio tijdens de grootste tuinbouwbeurs van Noord-Amerika.

De virtual reality experience is een mooie belevingstool gebleken om daadwerkelijk ook bewustwording te creëren over wat groen met je kan doen en is een bijzondere totaalervaring welke inspiratie geeft om in actie te komen.

Future Green City VR is genomineerd voor ‘Beste Idee’ Plantarium 2016.

Ook in de business zien we een verschuiving naar rechtstreeks inkopen bij de boer. Ron Mulders richtte het handelsplatform www.pommeron.com op. Omdat we allebei een wezenlijke bijdrage willen leveren aan een eerlijker, gezonder en duurzamer voedselsysteem was de match al gauw gemaakt. Samen voeren we momenteel gesprekken bij een aantal grotere food(retail)bedrijven, om te kijken of ze open staan voor een andere manier van inkopen en willen bijdragen aan de vernieuwing van versketens. Inkopen wordt op die manier echt samenwerken. Immers als je op basis van een relatie direct bij de bron gaat inkopen worden er andere gesprekken gevoerd. De boer zit dichter op de eindconsument en met elkaar kunnen ze op die manier samenwerken aan productontwikkeling en andere vormen van innovatie die zorgen voor lekkerdere producten die bijdragen aan meer gezondheid, duurzaamheid en/of gemak.

In kaart brengen van trends, klantinformatie en ervaringen, en het verzamelen van informatie over nieuwe doelmarkten en innovatie kansen voor veredeling in de horticulture.

• Marktverkenning oostkust VS (Virginia, Maryland, Delaware, New Jersey, Pennsylvania, New York, Connecticut, Massachusetts)
• Marktverkenning Canada (Quebec, Ontario) en midden VS (Ohio, Michigan, Indiana, Illinois)
• Marktverkenning westkust VS (Washington, Oregon, California)

Voor Westland Marketing ontwikkelde ik een concept en marketing strategie om een hogere awareness te creëren van het tuinbouw platform Hortivalley onder jongeren. Vanuit deze gedachte hebben zij zelf handen en voeten gegeven aan dit idee en zijn zij een contentsemester gestart voor het realiseren van aantrekkelijke content om de doelgroep te activeren. Zo kunnen zij een brug te slaan tussen de belevingswereld van jongeren en de tuinbouw sector daarin een podium geven.